Acidulated Malt / Syremalt – Perfekt for pH-balansering og Syrlighet i Ølbrygging

Produktbeskrivelse: Acidulated malt, også kjent som syrnet malt, er en spesialmalt fra flere kjente produsenter som Weyermann®, BestMalz, og Briess. Denne malten er behandlet med melkesyre, noe som senker pH-verdien i mesken og bidrar til en bedre enzymaktivitet, klarere øl og forbedret smak. Acidulated malt er spesielt nyttig for bryggere som ønsker å justere pH-nivåene i ølet uten å bruke kjemiske tilsetningsstoffer.

Andre navn og produsenter:

• Acidulated Malt (Weyermann®)
• Sour Malt (Briess)
• Acidulated Malt (BestMalz)
• Säuremalt (Castle Malting)

Bruksområder i Ølbrygging: Acidulated malt brukes for å justere pH-verdien i mesken, noe som kan forbedre enzymaktiviteten under mesking, resultere i klarere øl, og fremheve malt- og humlesmakene. Den brukes også til å gi en lett syrlighet i visse ølstiler, spesielt i tyske øl som Berliner Weisse og Gose. Mengden acidulated malt som brukes, avhenger av ølstilen og ønsket effekt.

Eksempler på kommersielle øl som bruker Acidulated malt:

1. Berliner Kindl Weisse: En klassisk Berliner Weisse som drar nytte av acidulated malt for sin karakteristiske syrlige smak.
2. Westbrook Gose: En populær gose som bruker acidulated malt for å oppnå den perfekte balansen mellom salt og syre.

Kloneoppskrifter (20 liter vørter):

Berliner Kindl Weisse Klone:

• Malt:
  • 2,5 kg Pilsner Malt
  • 1,0 kg Acidulated Malt
  • 0,5 kg Wheat Malt
• Humle:
  • 15 g Hallertau (60 min)
• Gjær:
  • 1 pakke Lallemand Nottingham Ale
• Bryggetemperatur:
  • 18-20°C

Westbrook Gose Klone:

• Malt:
  • 2,5 kg Pale Malt
  • 1,0 kg Wheat Malt
  • 0,5 kg Acidulated Malt
• Humle:
  • 10 g Coriander (10 min)
  • 10 g Hallertau (60 min)
  • 10 g Salt (10 min) - vanlig salt 
• Gjær:
  • 1 pakke Safale US-05
• Bryggetemperatur:
  • 18-20°C

Bruk i Vin- og Ciderproduksjon: Selv om acidulated malt primært brukes i ølbrygging, kan den også tilføres i små mengder i ciderproduksjon for å justere pH og tilføre en lett syrlighet. Dette kan forbedre smaken og friskheten i cideren. I vinproduksjon er bruken av acidulated malt uvanlig, men det kan brukes i eksperimentelle viner for å tilføre en unik syrlig karakter.

Andre Bruksområder:

• Matlaging: Acidulated malt kan males til fint mel og brukes i baking for å tilføre en lett syrlig smak til brød og bakverk. Dette kan være spesielt interessant i rugbrød eller surdeigsbrød.
• Hagen: Brukt malt kan komposteres og brukes som jordforbedringsmiddel. Det tilfører organisk materiale og hjelper til med å balansere jordens pH-verdi, noe som er gunstig for plantevekst.
• Andre Hobbyer: I skjønnhetsprodukter kan malt brukes som en naturlig eksfoliant i hjemmelagde ansiktsmasker og skrubber, og syrnet malt kan bidra til en mild syreeffekt for hudens helse.

Acidulated malt, syrnet malt, pH-justering, ølbrygging, Berliner Weisse klone, Gose klone, maltprofil, hjemmelaging, matlaging med malt, malt i hagen, hjemmebrygging, tysk øl, spesialmalt, bryggeutstyr.

Oppdag fordelene med Acidulated Malt i ditt neste brygg og nyt den forbedrede smaken og balansen denne spesialmalten kan tilby! Kjøp nå og forbedre pH-verdien og syrligheten i dine hjemmebryggede øl!