Viser av varer
49,-
Amylase - Enzym
Kjøp
15,-
Merke: Fermentarium
Bentonit gir en bedre utgjæring og klarere sluttprodukt. Hjelper gjæringen til å skje i hele gjæringsspannet, ikke bare i bunnen eller i toppen. Bland posens innhold med 1-2dl rent vann(helst 40-60c så det blander seg lettere), rør/rist godt. ha i en rengjort beholder/flaske, etter 24 timer tilsett 1-2 spiseskjeer av denne "slurryen" i din vin eller vørter. Kan benyttes før gjær tilsetter, under gjæringer, eller som klaringsmiddel til vin etter gjæringen er ferdig.
Kjøp
119,-
Merke: Brewferm
Vinegar mother-culture For starting up wine vinegar, apple vinegar, etc. Content: 100 ml. From wine to vinegar Natural vinegar can only be produced out of alcoholic beverages such as cider, wine or fruit wines. Vinegar is formed by acetic bacteria out of the alcohol. The wines need to be light or slightly acetic and not too high in alcohol content (rather not higher than 8 to 10 ABV, eventually thin down). As sulphite weakens the acetic bacteria and thus slowing down their work we recommend not to use wines which are strongly sulphurated. The wines have to be dry, as acetic bacteria transform the residual sugars into unwanted side products. To obtain a high quality vinegar we advise to pasteurise the wine by keeping it at a temperature of 60°C for about 10 minutes. This to kill unwanted micro-organisms. At a higher temperature the alcohol would evaporate. Cool the wine to 30 °C after pasteurisation before adding the vinegar culture. Acetic bacteria thrive well in warmth and work best at a temperature of 30 °C. Higher temperatures will kill them and at lower temperatures they become inactive
Kjøp
19,-
Merke: Edelmans
Edelmans gjærnæring, benyttes når du lager vin av egene frukter og bær. Benytt 2 gram pr 10 liter.
Kjøp
15,-
Merke: Fermentarium
Gjærnæringsalt med vitaminer til 25 liter vin.
Kjøp
15,-
Merke: Fermentarium
Gjærstopp til 25 liter vin eller saft. inneholder en blanding av Kaliumsorbat og Kaliumdisulfitt (Camden sulfite). Hjelper med å stabilisere din vin og hindre oksidasjon.
Kjøp
25,-
Merke: Fermentarium
Klarningsmiddel til vin, juice, cider, mjød etc Bruksanvisning: For best resultat er viktig at det meste av co2 er ristet ut (fjernet), med mye co2 igjen kan dette forhindre klarningsprosessen i vin. Tilsett kieselsol og rist godt. Vent i 30-60 minutter. Bland inn gelantin, rist godt, og la det stå og klarne i 24 timer.
Kjøp
15,-
Merke: Fermentarium
Pektolase enzym/ vinenzym, bryter ned pektiner, for større saftutbytte (alle bær) og klarere vin. Kan også benyttes i øl som har frukt tilsetninger, som feks frukt puree, for et klarer øl. Tilsettes sammen med gjær og næring. Rekker til 25liter vin.
Kjøp
9,-
10g sitronsyre
Kjøp
49,-
Merke: Fermentarium
Sitronsyre kan benyttes til ph-justering, vask og desinfeksjon. Passer også perfekt til matlaging, eller som kobbervask.
Kjøp
19,-
Merke: Fermentarium
Det er tanninene i vinen som gir den beske og tørre smaken som astringerer, «tørker ut», munnhulen. De kommer fra skall og steiner og stilker på druer, og fra eikefatlagring av vin. Tannin er vesentlig for at rødvin skal utvikle seg ved lagring. Den fungerer som konserveringsmiddel i vinen på samme måte som syre i hvitvin. Tannin renser og forfrisker også munnen når du spiser fet kjøttmat. Treverk inneholder også mye bitter tannin, og trefat brukt til modning av vin bidrar derfor mye til vinens bitre munnfølelse. En eiket vin kan få sitt bitre preg ved lagring i et tradisjonelt eikefat, eller effekten kan tilføres på annet vis gjennom bruk av eikestaver, eikeflis eller -spon. Tretanniner kan gi en raspende bitterhet og dekke over en ellers smakfull og fruktig vin. Eikefatlagring av sprit gir både farge og smak til forskjellige sorter brunt brennevin der tannininnholdet øker med økende lagringstid. Garvestoff / tanniner i vin kan etter fremstilling håndteres på flere ulike måter for å gi en mer balansert og rikere smaksopplevelse: Klaring med eggehvite eller annet stoff med positiv elektromagnetisk ladning Modning på trefat eller stålfat med mikrooksidering Lagring på flaske Dekantering Tanniner i vin er bittesmå negativt elektrisk ladede partikler. I århundrer har vinmakere brukt en spesiell teknikk for å såkalt «klare» vinen før ytterligere lagring og tapping på flaske. En slik klaring består i å tilføre fatet positivt ladede partikler i form av proteiner som for eksempel eggehvite. Metoden brukes den dag i dag på toppviner fra Bordeaux, ved at man knekker eggehviter opp i en bøtte og heller det hele over i vinfatet. Eggehvitemassen faller sakte til bunns og trekker underveis med seg aggressive tanniner. Dette skjer fordi de positivt ladede proteinene i eggehviten tiltrekker seg de negativt ladede tanninpartiklene. Deretter kan man omstikke den klarede vinen over på et nytt fat. Viner av høy kvalitet egnet for lagring blir med årene modnet til å bli mer smaksrike og komplekse. I løpet av lagringstiden mister tanninene sin elektromagnetiske ladning og klumper seg sammen til større partikler. Større tanninstrukturer er mye mer behagelige i munnen enn de små mer harde tanninene. Til slutt blir tanninstrukturen såpass stor at de ikke lenger klarer å holde seg oppløst i vinen. De faller da ned i bunnen av flasken som bunnfall. En annen teknikk for å gjøre tanninene rundere er å sørge for en viss tilførsel av oksygen under modningen. Eikefatet er ikke 100 % lufttett og gjør at små mengder med oksygen slipper til. I ståltanken kan man kunstig tilføre ørsmå mengder med luft, såkalt mikrooksidering. Under modningen kan man også velge å la luft slippe til når vinen omstikkes /tappes over på annet fat. I alle tilfeller gjør oksygenet at tanninene blir av en rundere og mer behagelig karakter. Før servering kan vinen dekanteres, dvs. helles over i en karaffel, noe som gjør at vinen luftes enda mer og blir rundere og mer kompleks. I mange tilfeller er det også slik at vinen smaker bedre dagen etter flasken er blitt åpnet. Oksygen er altså vinens venn når det tillates å virke i passe mengde. (kilde: Wikipedia)
Kjøp
19,-
Merke: Edelmans
Konserveringsmiddel This product is used to eliminate both free chlorine and the more stable form, chloramine, from water solutions. Also known as 'Campden' (potassium or sodium metabisulfite) which is a sulfur-based product that is used primarily to sterilize wine, cider and in beer making to kill bacteria and to inhibit the growth of most wild yeast. Datablad kan lastes ned her
Kjøp
59,-
Merke: Uten Merke
Konserveringsmiddel This product is used to eliminate both free chlorine and the more stable form, chloramine, from water solutions. Also known as 'Campden' (potassium or sodium metabisulfite) which is a sulfur-based product that is used primarily to sterilize wine, cider and in beer making to kill bacteria and to inhibit the growth of most wild yeast. Datablad kan lastes ned her
Kjøp
15,-
Merke: Edelmans
Edelmans vinsyre 10g Tilsettes for å senke pH i søt vin.
Kjøp