Gjærtype: Overgjær
Gjæringstemperatur: 18-26°C
Utgjæring: (77-83%)
Alkoholtoleranse: 9-11%
Flokkulering: Lav

BW-20 er en spesialgjær valgt for produksjon av hveteøl med nøytrale fruktige smaker og spesifikk fenolkarakter (nellik og pepperaktige toner). En gjær som ikke gjærer maltotriose fullstendig og gir derfor litt munnfølelse til ølet. Middels sedimentering danner ingen klumper, men en pulveraktig uklarhet når den resuspenderes i ølet.

• Gjær: Saccharomyces cerevisiae
• Ideell gjæringstemperatur: 18-26C
• Utgjæring: 77-83%
• Flokkulering: Lav
• Sedimentering: Medium
• Esterproduksjon: Høy-medium
• Dosering: 50-80g per 100L