- 46%
Lavkarbo Pale Ale allgrain ølsett

Lavkarbo Pale Ale allgrain ølsett

Lys og lett ale med lite karbohydrater

369,-

200,-

Lagerstatus: På lager
Antall
Varenummer 1487
Merke Ølbrygging
Beskrivelse
Lavkarbo Pale Ale er en lys og lett ale som inneholder lite karbohydrater. Passer godt for diabetikere og de som er på lav-karbo diett. Til forskjell fra de fleste lavkarbo øl som er å få kjøpt, så er dette et godt øl med mye god ølsmak.

Ølet vil inneholde ca 2,3g karbohydrater pr 100g

Stil: Pale Ale
Alkoholprosent: ca. 5,5%
Forventet OG: ca. 1.043. FG: ca 1.002
Bitterhet: 21 IBU – moderat bitter
Farge: 6 EBC – lys halmgul

Beregnet for 25 liter vørter til gjæring

Innholder 5,0 Kg knust malt:
Pilsner og acidulated (sur) malt
Humle: Perle
Gjær: mangrove Jack's M15 Empire Ale, 1 pakke
15 ml av enzymet Amigase Mega L (følger med i settet)

Annet:
100g sukrin - følger ikke med i settet og må kjøpes separat.

Fremgangsmåte:
Enzymet Amigase bidrar til å omdanne all stivelse til gjærbart sukker, noe som som gir en lav FG og dermed et tørt øl. Sukrin er et ikke gjærbart sukker og tilsettes for å tilføre sødme til ølet slik at det ballanserer bedre. Karbohydratene som er i Sukrin vil ikke tas opp i kroppen (polyoler), ref leverandøren sin produktside: http://www.funksjonellmat.no/sukrin/om/ , Du kan også finne Sukrin i noen matvarbutikker eller i helsekostbutikker.

Om bryggeprosessen:
Amigase tilsettes og røres inn i mesken etter at maltet er rørt inn og sur-malten har bidrtt til å senke pH-verdien i mesken. Optimal pH er mellom 4.5 og 5,8. Optimal arbeidstemperatur er når mesken har en temperatur mellom 50 og 55°C. Se også produktbeskrivelsen for Amigase.

Meskingen skal derfor foregå med en temperatur på 55°C i 60 minutter. Etter at meskingen er ferdig skal temperaturen i mesken økes så raskt som mulig forbi 70°C og opp til 78°C for videre utmesking, sirkulering og utskylling.
Deretter kokes vørteren i 90 minutter. Humlen tilsettes iht. beskrivelse på humleposene. Sukrin tilsettes og røres inn når det gjenstår ca 15 minutter av koketiden.

Gjæres på ca. 20°C

Tilsett 6g sukker (vanlig farin) pr liter øl når ølet settes på flaske, la karbonere ved 20-28°C i ca 14 dager før settes kjølig. Benytt ca. halv sukkermengde ved naturlig karbonering på fat. Dette sukkeret vil gjære helt ut på flasken og vil derfor ikke etterlate noen karbohydrater.