En nydelig kaffestout utviklet i samarbeid med Steinar Svenning fra Southern Coffee / Sørlandets Kaffebrenneri.
Solid, autentisk smak av førsteklasses nybrent kaffe!
Kaffetypen Teodoro Engelhardt fra gården Finca La Bella i Guatemala har blitt utvalgt etter grundig testing for å finne den beste kaffen til bruk i vår kaffestout.
Kaffen er allerede ferdig grovkvernet av Steinar, slik at den passer fint i en vanlig humlepose for tilsetting i gjæringskaret et par dager før tapping.
Vi fikk hjelp av Steinar til å finne den beste metoden, og hadde stor suksess med følgende fremgangsmåte:
- Brygging og gjæring som vanlig.
- Ha kaffen i en humlepose som lukkes ved å knyte igjen endene. Pass på å bruke en pose som er stor nok til at kaffen kan bevege seg litt i posen. (Pose er inkludert i ølsettet)
- Tilsett humleposen med kaffen rett i gjæringskaret 2 dager før tapping.
- En dag varmt og en dag kaldt, dersom man har mulighet til å cold-crashe ølet før tapping.
Ølsettet er beregnet for 20L til gjæring.
Alkoholprosent: ca. 6,3%. Forventet OG: ca. 1.066. FG: ca 1.018
IBU: ca. 74 - bitter, men balansert. Farge: 95 EBC - sort
Innholder 6,35 kg knust malt:
Malt: Pale Ale malt, Flaket havre, Caramunich I, Chateau Café, Cara Clair, Roasted Barley, Biscuit, Chocolat, Peated.
Humle: Columbus, Cascade og Centennial
Gjær: Fermentis US-05
Annet: 200g Teodoro Engelhardt ferskbrent kaffe, ferdig grovkvernet til bruk i Stout. Humlepose til dette er inkludert i ølsettet.
Meskes på 67°C i 60 minutter. Kokes i 60 minutter. Humlen tilsettes i henhold til beskrivelse på humleposene.
Gjæres på ca. 20°C.
Tilsett 6g sukker pr liter øl når ølet settes på flaske, og la karbonere ved 20-28°C i ca 14 dager før settes kjølig.
CO2 volum på fat: ca 2,5