Kanel kan tilføre øl en karakteristisk krydret smak som gir ølen en ekstra dimensjon. Her er noen enkle retningslinjer:

Anbefalte Doseringer:

• Subtil smak: 0,5–1 gram kanel per 20 liter øl
• Mer fremtredende kanelkarakter: 1–2 gram per 20 liter øl

Ølstiler der kanel passer godt:

• Belgiske Ale og Saison: En lett kaneltilsetning kan gi en ekstra aroma uten å dominere den naturlige karakteren i ølen.
• Winter Ales og Krydrede Øl: Disse ølstilene drar nytte av den varme og krydrede profilen kanel bidrar med, noe som forsterker ølens maltkarakter.
• Mørke Øl som Porter og Stout: Her kan kanel gi en ekstra dimensjon av varme, men doseringen bør holdes på et moderat nivå for å unngå at smaken blir for intens.

Disse retningslinjene kan tilpasses etter egen smak og ølstil. Eksperimentering er en naturlig del av bryggeprosessen for å oppnå ønsket smaksbalanse.