Diammoniumfosfat (DAP)
Funksjon: DAP er en kilde til nitrogen, som er kritisk for gjærvekst og proteinsyntese. Det kan hjelpe til med å starte gjæringsprosessen og opprettholde vitaliteten til gjæren gjennom hele prosessen.
Fordeler med bruk: Tilsetning av DAP kan føre til raskere gjæringsstart, jevnere gjæringsforløp, og kan hjelpe med å unngå gjæringsstans.
Gjærskall
Funksjon: Yeast hulls, eller gjærskall, er de døde gjærcellene som kan bidra til å absorbere skadelige fettsyrer og gi sporstoffer til levende gjærceller.
Fordeler med bruk: De hjelper til med å forbedre gjæringshelsen og kan bidra til å forhindre gjæringsproblemer.
Gjær Ekstrakt
Funksjon: Gjærekstrakt er rik på aminosyrer, peptider, vannløselige B-vitaminer og mineraler, og fungerer som en utmerket næringskilde for gjærceller.
Fordeler med bruk: Det bidrar til å fremme vekst og aktivitet av gjæren, og kan forbedre både gjæringshastigheten og kvaliteten på det ferdige produktet.
Vitaminer og Spormineraler
Funksjon: Disse er nødvendige for gjærvekst og metabolsk aktivitet. De hjelper med å opprettholde cellehelsen og støtte forskjellige biokjemiske reaksjoner i gjærcellen.
Fordeler med bruk: Sørger for optimal gjærhelse og gjæringsytelse, og kan bidra til å forbedre smak og aroma av den ferdige cideren.
Samlet sett
Bruk av gjærnæring i ciderproduksjon er viktig for å sikre at gjæren har alle nødvendige næringsstoffer tilgjengelig for å fullføre gjæringsprosessen. Dette er spesielt viktig når man arbeider med fruktmoster som kan mangle visse næringsstoffer som gjæren trenger. En velernært gjær bidrar til en raskere, mer komplett gjæring og kan forbedre smaken og stabiliteten til den ferdige cideren.