Umalted hvete, noen kaller det puffet hvete, er ofte brukt i belgisk witbier og noe ganger i tyske hveteøl. Det har tradisjonelt også blitt brukt i engelske ales for skumfasthet. Torrified wheat har ingen enzymer og er avhengig av at kornblandingen inneholder annen malt, pale eller pils, for å omgjøre stivelse til gjærbart sukker.
I hveteøl brukes inntil 40%, for skumfasthet ca. 5-10% av kornblandingen.