Kalsiumklorid 77% 1 kg (CaCl₂ / E509)

Du har fulgt oppskriften til punkt og prikke – maltene er gode, humlen stemmer, gjæren gjorde jobben sin. Men noe mangler likevel. Ølen er flat der den burde være fyldig, eller den mangler den runde, myke ettersmaken du er ute etter.

Svaret ligger ofte i bryggvannet.

Kalsiumklorid justerer vannprofilen og fremhever maltsiden av ølen – den runde kroppen, den myke munnfølelsen og den varme ettersmaken som gjør at du tar en slurk til. Det senker også meskepH og bidrar til bedre gjærhelse og proteinutfelling under koking. Enkelt å bruke, og det krever bare noen gram per brygg for å merke forskjellen.
Leveres som flak som løser seg raskt opp i vann.

Kalsium (Ca²⁺):
Kalsium er hovedionet som bestemmer den permanente hardheten i vannet. Det senker pH under mesking, hjelper med utfelling av proteiner under koking, forbedrer ølets stabilitet og fungerer som næringsstoff for gjæren. Anbefalt nivå: 50–150 mg/l. Vurder tilsetning hvis vannprofilen din ligger under 50 mg/l.

Klorid (Cl⁻):
Klorid fremhever maltsødme, fylde og munnfølelse. Normale bryggenivåer bør holdes under 150 mg/l og aldri overstige 200 mg/l. Typiske konsentrasjoner for bryggevann: 50–150 ppm.

Anbefalt forhold mellom sulfat og klorid:
4:1 – Humlepreget
1:1 – Balansert
0,5:1 – Maltpreget
Bruk:
Tilsett i bryggvann eller direkte i mesken. Start med 0,1–0,5 g per liter og juster etter ønsket profil. Bruk vannkalkulator for presis dosering.
Passer spesielt godt til maltfremhevende ølstiler som Stout, Porter, Brown Ale og maltbetonte lager.
Spesifikasjoner:
E-nummer: E509
Renhet: 77%
Kjemisk formel: CaCl₂