Amigase Mega L 15ml

Amigase Mega L er et enzym som "deler opp" komplekse sukkerkjeder til gjærbart sukker. Dette gir lavkarbo øl med mindre restsødme og en tørrere munnfølelse. Bakgrunn: Karbohydrat i all hovedsak den stivelsen vi finner kornet. I bygg utgjør ca 60-65% av egenvekten. Tradisjonelle bryggemetoder gir 75-80% omdannelse sukker under mesking. Dette omtales ofte «utbytte» eller «effektivitet», dvs det leser Gravity når måler med hydrometer refraktometer sier noe om hvor mye har vørteren. kornet finnes naturlig 2 enzymer bidrar to å konvertere sukker: Enzymet beta amylase omdanner enkle temperaturintervallet fra 40°C, toppen rundt 65°C opphører 70°C. Enzymet alpha begynner ved 60°C, 70°C 80°C. Stivelsen omdannes til: Maltose – 50% sukkerinnholdet, Glukose utjør 10% sukkerinnholdet. de dermed gjærbare sukkerartene etterlater lite karbohydrater ølet. De resterende 40% (dextriner) liten grad gjærbare, mer kropp, Produktbeskrivelse: Amigase® Mega flytende, høykonsentrert produkt, bestående amyloglukosidase stamme Aspergillus niger. kan tilsettes mesken vørteren gjæringskaret. Ved tilsette starten meskeprosessen dette fullstendig konvertering dekstriner gjærbar glukose. Oppvarming over 85°C 10 minutter avbryter virkningen. Anbefalt dose mesking: 0,8g 3,2g pr kg stivelse. Eksempel, beregner 60% stivelse: 5kg korn * = 3kg benytt 2,4 9,6g tilsetning gjæringskaret: 1,5g 2,5g 100 liter vørter 1ml 1g 28 dråper oppbevaring: mellom 4 8°C. Ca 5% tap virkning år (fra prod.dato). Optimal pH 3,0 5,0 55 60°C mesken. Temperaturen må ikke overstige Bruksområde ølbrygging, fremgansmåte Varm opp skyllevann rør inn malten (innmesking). Kontroller at temperatur innenfor anbefalte verdiene (3,0-5,0 max 60°C). Tilsett godt for jevn fordeling. Tynn eventuelt Amigase® ut meskevannet før blandingen røres in Etter meskeperioden over, øk temperaturen så raskt mulig 78C, videre utmesking, sirkulering utskylling. Virkningen Amigase® holdes minutter, oppvarming kokepunktet.