Amigase - Mega L glukoamylase 15 ml
79,00 kr
Rabattert pris
79,00 kr
Vanlig pris
Hopp til produktinformasjon
På lager
Tradisjonell mesking etterlater rundt 40 % komplekse sukkerkjeder (dekstriner) som gjæren i liten grad klarer å spise. Det gir mer kropp og restsødme – men også mer karbohydrater i det ferdige ølet. Amigase Mega L «deler opp» disse komplekse sukkerkjedene til gjærbart sukker, så du får et lavkarbo øl med tørrere munnfølelse og mindre søtlig ettersmak.
Slik virker det
Kornet inneholder naturlig to enzymer som konverterer stivelse til sukker under mesking: beta-amylase (enkle, gjærbare sukkerkjeder, virker ca. 40–70 °C) og alpha-amylase (komplekse sukkerkjeder, ca. 60–80 °C). Resultatet er typisk ca. 50 % maltose og ca. 10 % glukose – gjærbart sukker – mens de resterende ca. 40 % er dekstriner som gir kropp og restsødme.
Amigase Mega L er et flytende, høykonsentrert enzym (amyloglukosidase fra en stamme av Aspergillus niger). Det bryter dekstrinene helt ned til gjærbar glukose, enten i mesken eller i gjæringskaret. Oppvarming til over 85 °C i 10 minutter stopper virkningen.
Dosering
I mesk: 0,8–3,2 g per kg stivelse. Eksempel med 5 kg korn og 60 % stivelse (= 3 kg stivelse): bruk 2,4–9,6 g.
I gjæringskar: 1,5–2,5 g per 100 l vørter.
Omregning: 1 ml ≈ 1 g ≈ 28 dråper.
Slik gjør du det (mesking)
Varm opp skyllevannet og rør inn malten (innmesking). Kontroller at mesken er innenfor anbefalte verdier: pH 3,0–5,0 og maks 60 °C.
Tilsett Amigase Mega L og rør godt inn for jevn fordeling. Tynn eventuelt ut enzymet med litt meskevann først.
Når meskeperioden er over, øk temperaturen så raskt som mulig til 78 °C for utmesking, sirkulering og utskylling.
Virkningen stopper når vørteren holdes på 85 °C i 10 minutter under oppvarming mot koking.
Spesifikasjoner
Innhold: 15 ml
Enzymtype: amyloglukosidase (glukoamylase) fra Aspergillus niger
Optimal pH i mesk: 3,0–5,0
Optimal temperatur i mesk: 55–60 °C (må ikke overstige 60 °C)
Deaktiveres: 85 °C i 10 minutter
Oppbevaring: 4–8 °C, ca. 5 % tap av virkning per år fra produksjonsdato
Produsent: Amigase
Amigase - Mega L glukoamylase 15 ml
Enzym for tørrere, lavkarbo øl med mindre restsødme
Varenummer:
102830
79,00 kr
Rabattert pris
79,00 kr
Vanlig pris
Kort fortalt
Mengde: 15 ml (1 ml ≈ 1 g ≈ 28 dråper)
Type: glukoamylase-enzym (amyloglukosidase fra Aspergillus niger)
Dose i mesk: 0,8–3,2 g per kg stivelse
Dose i gjæringskar: 1,5–2,5 g per 100 l vørter
Tilsvarer: glukoamylase-enzymer som brukes til Brut IPA og lavkarbo øl
Vil du ha et tørrere øl med mindre restsødme?Mengde: 15 ml (1 ml ≈ 1 g ≈ 28 dråper)
Type: glukoamylase-enzym (amyloglukosidase fra Aspergillus niger)
Dose i mesk: 0,8–3,2 g per kg stivelse
Dose i gjæringskar: 1,5–2,5 g per 100 l vørter
Tilsvarer: glukoamylase-enzymer som brukes til Brut IPA og lavkarbo øl
Tradisjonell mesking etterlater rundt 40 % komplekse sukkerkjeder (dekstriner) som gjæren i liten grad klarer å spise. Det gir mer kropp og restsødme – men også mer karbohydrater i det ferdige ølet. Amigase Mega L «deler opp» disse komplekse sukkerkjedene til gjærbart sukker, så du får et lavkarbo øl med tørrere munnfølelse og mindre søtlig ettersmak.
Slik virker det
Kornet inneholder naturlig to enzymer som konverterer stivelse til sukker under mesking: beta-amylase (enkle, gjærbare sukkerkjeder, virker ca. 40–70 °C) og alpha-amylase (komplekse sukkerkjeder, ca. 60–80 °C). Resultatet er typisk ca. 50 % maltose og ca. 10 % glukose – gjærbart sukker – mens de resterende ca. 40 % er dekstriner som gir kropp og restsødme.
Amigase Mega L er et flytende, høykonsentrert enzym (amyloglukosidase fra en stamme av Aspergillus niger). Det bryter dekstrinene helt ned til gjærbar glukose, enten i mesken eller i gjæringskaret. Oppvarming til over 85 °C i 10 minutter stopper virkningen.
Dosering
I mesk: 0,8–3,2 g per kg stivelse. Eksempel med 5 kg korn og 60 % stivelse (= 3 kg stivelse): bruk 2,4–9,6 g.
I gjæringskar: 1,5–2,5 g per 100 l vørter.
Omregning: 1 ml ≈ 1 g ≈ 28 dråper.
Slik gjør du det (mesking)
Varm opp skyllevannet og rør inn malten (innmesking). Kontroller at mesken er innenfor anbefalte verdier: pH 3,0–5,0 og maks 60 °C.
Tilsett Amigase Mega L og rør godt inn for jevn fordeling. Tynn eventuelt ut enzymet med litt meskevann først.
Når meskeperioden er over, øk temperaturen så raskt som mulig til 78 °C for utmesking, sirkulering og utskylling.
Virkningen stopper når vørteren holdes på 85 °C i 10 minutter under oppvarming mot koking.
Spesifikasjoner
Innhold: 15 ml
Enzymtype: amyloglukosidase (glukoamylase) fra Aspergillus niger
Optimal pH i mesk: 3,0–5,0
Optimal temperatur i mesk: 55–60 °C (må ikke overstige 60 °C)
Deaktiveres: 85 °C i 10 minutter
Oppbevaring: 4–8 °C, ca. 5 % tap av virkning per år fra produksjonsdato
Produsent: Amigase
Andre kunder kjøpte også
Hold deg oppdatert
Nye produkter, spennende tilbud og relevant info — rett i innboksen. Ingen spam.
Ved påmelding godtar du personvernerklæringen og kjøpsvilkårene våre.