K.14 Eitrheim Kveik 7g Kveik Yeastery - Norsk Kveik

Eitrheim multi-strain kommer fra Reidar på Tokheim. Smak og aroma stammer primært aprikos fersken. Sekundære smaker med appelsin ananas. passer godt til IPA, Pale Ale Neipa Norske Kveik Yeastery produserer ekte kveikgjær, det vil si kveik der multikulturen er ivaretatt slik den opprinnelig skal være, i motsetning alternativer hovedkulturen isolert for masseproduksjon. Tradisjonelt ble oppbevart gårdene far sønn gjennom mange generasjoner. Eitrheim Kveik fra i Tokheim, Norge. Tokheim ligger nærme Odda hjertet av Hardangerfjorden, like ved Folgefonna nasjonalpark. Gjærstammen har blitt tatt vare generasjoner, fikk denne sin bestefar. gir en fantastisk smak moden pære, plomme, rosiner, sviske honning. Gjæren kan gjerne brukes forskjellige stiler, som Ale, NEIPA, Stout Porter. fermenterer mellom 15-38°C, gå raskere høy temperatur. Ved optimal temperatur 31-35°C du forvente fermentering inntil 72 timer. tilsettes direkte vørteren å drysse toppen. Pass ha over 20°C tilsetting gjær. Anbefalt mengde 20 g/hl (en pakke anbefalt 25 liter). gjæring under eller veldig OG doble mengden. Attenuering: Høy Flokkulering: Lav Temperatur: 15-38°C Alkoholtoleranse: 12% Dosering: Om Håndverksbrygging sett innovasjoner de siste årene, men få fascinert bryggeverdenen mye gjenoppdagelsen Kveik-gjær. Med sine røtter dypt forankret tradisjonelle gårdsbryggingspraksiser Norge, ikke bare moderne bryggere, også åpnet ny verden gjærstammer tilbyr både praktiske fordeler komplekse, rike smaker. Historien om gjær unik ølene produserer, noe gjør mest spennende utviklingene innen brygging dag. Selve ordet "Kveik" betyr "gjær" gamle norske dialekter, langt mer enn én gjærstamme. Det samling gjærkulturer, vanligvis overlevert bestående flere stammer. Dette gjærblanding, ganske sjelden brygging, hvor enkeltstamme-gjær brukes. Disse gjærtypene var unike hver gård hvert lokalsamfunn, ga ofte distinkte aromaer brygget. Over tid tilpasset disse gjærkulturene seg lokale miljøet, skapte kunne overleve tøffe forhold høye gjæringstemperaturer—egenskaper dagens bryggeverden. Fordeler Kveik: Rask gjæring: Multi-strain rask «lag-phase», at begynner gjære raskt fullfører gjæringen så lite 48–72 lar deg redusere bryggetiden øke produksjonen uten ofre kvaliteten. Toleranse temperatur: trives høyere gjæringstemperaturer (ofte 30°C 40°C mer) produsere overdrevne bismaker. eliminerer behovet strenge temperaturkontroller kjølesystemer, ideell bryggere varmere klima ønsker spare energikostnader. Kompleks aroma: Hver stamme bidrar smaksforbindelser, skaper lag kompleksitet. Når stammene jobber sammen blanding, resulterer intrikat smaksprofil hint tropisk frukt, sitrus noen ganger krydder. Allsidig robust (lav pitching): forblir stabil effektiv selv lave pitch-rater (30g/HL). POF-negativ toleranse alkohol: I gjærtyper POF-negativ, uønskede fenoler. ren avslutning malt, humle kveiks naturlige estere skinne. håndterer alkoholnivåer opptil 12–16 % ABV problemer.