Øksebrygg v2 Barleywine allgrain ølsett

Øksebrygg Barleywine er utviklet som en engelsk-inspirert variant av barley wine, med vekt på maltprofil og sødme. Oppskriften bruker norsk malt fra Jærmalt på Jæren og kveikgjæren #14 Eitrheim fra Kveik Yeastery - en gjær med historisk opphav i Odda. Et brygg som egner seg godt for lagring, både med og uten bruk av eik.

Øksebrygg Barleywine er en inngang til sterkøls-brygging. Tanken bak ølsettet er å få en enkel vei inn til en helt ny verden og muligheten til virkelig å utforske og eksperimentere. Dette er et sett som passer til de fleste bryggeapparater, det har 7,5 kilo malt i tillegg til 1 kilo DME, for å oppnå 10% alkohol.

Ølsettet er utarbeidet i samarbeid med Huldrevatn - Bryggeprosjektet med fokus på det å bygge og brygge selv, men også radikal bruk av øks på blant annet YouTube. Huldrevatn er også kjent for å være en barleywine- og fatlagrings-entusiast, men også en forkjærlighet for norske produkter og tradisjoner.

Stil: Barleywine
Alkoholprosent: ca. 10,0%. Forventet OG: ca. 1.094. FG: ca 1.018
IBU: ca. 28 – middels bitter. Farge: 32 EBC - kobberfarget

Ølsettet er beregnet for 20L til gjæring.

Innholder 7,5 kg knust malt:

Malt: JærMalt Pale Ale, flaket havre, Cara 150 og Cara 300
Humle: Chinook
Annet: 1 kg lys spraymalt
Gjær: Kveik Yeastery K.14 Eitrheim Kveik

Meskes på 64°C i 90 minutter. Kokes i 120 minutter. Humlen tilsettes i henhold til beskrivelse på humleposene.
Gjæres på ca. 22°C.

Tilsett 4g sukker pr liter øl når ølet settes på flaske, og la karbonere ved 20-28°C i ca 14 dager før settes kjølig.
CO2 volum på fat: ca 1,7